Sapori di Roma

David a effectué deux formations de pizzaiolo, dont une auprès du champion du monde 2016 de la pizza classique à Parme Ludovic Bicchierai, et Pierre s’est formé auprès de Jean-Jacques Despaux, vice champion du monde en 2013.

Après une carrière en tant qu’informaticien, David Gonat décide en 2021 de revenir à ses premières amours : la restauration, dans laquelle il a exercé dix ans.

Sa motivation vient d’une double envie : celle d’être libre et d’entreprendre, et celle d’exercer un métier manuel artisanal.

Ses origines italiennes le poussent naturellement vers le métier d’artisan pizzaiolo, avec une envie : faire des pizzas de qualité, bien garnies, et de manière artisanale.

Pierre Vanhoutte, son ami d’enfance également d’origine italienne, le rejoint dans l’aventure et devient son associé. Apres de nombreuses péripéties, David trouve un local à Bazas pour installer sa pizzeria.

Après des travaux de rénovation, Sapori di Roma ouvre ses portes en 2023.

Sapori di Roma propose des pizzas romaines entièrement réalisées sur place à base de produits frais :

Sapori propose des pizzas romaines, entièrement réalisées sur place, confection de la pâte, pétrissage et étalage à la main.

La pâte a des temps de fermentation compris entre 48 et 72h, ce qui lui donne ses qualités gustatives (une pâte aérée et croustillante) et digestives (une grande partie du gluten est absorbé par les protéines).

Buon appetito !